ИКРА «НА БИС!»
Все овощи мелко порежьте, обжарьте в растительном масле (можно добавить в него немного сливочного), затем тушите в течение 40 минут. Перед окончанием тушения добавьте мелко нарезанный свежий укроп и хорошо все перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам и герметично закройте.
Вам понадобится: 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг яблок, 0,5 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца, 2 кг помидор, 1 ст растительного масла, сушеный укроп.
ИКРА «НА ХЛЕБУШЕК»
Свеклу сварите до полуготовности, очистите и натрите на крупной терке. В глубокую посуду налейте масло, доведите его до кипения и опустите в него морковь (натертую на крупной терке), обжарьте ее, затем добавьте к моркови свеклу. Тушите овощи 40 минут, часто перемешивая. По вкусу добавьте соль, перец, обжаренный мелко нарезанный лук и мелко нарезанный чеснок. Все хорошо перемешайте и добавьте зелень. Храните «заморское» кушанье в холодильнике.
Вам понадобится: 3 средние луковицы, 3 средние моркови, 1 крупная свекла, 1 долька чеснока, растительное масло, укроп, перец, соль.
МАРИНАД «ЯДРЕНЕНЬКИЙ»
Лук очистите и уложите в банки. Добавьте специи, залейте рассолом и закрутите.
Вам понадобится на литровую банку: 6 средних луковиц, 1 стручок красного горького перца, 5 шт. лавровых листьев, 1 ст. л. соли, 10 горошин черного перца. Для рассола — вода и 9 %-ный уксус в соотношении 1:1.
МАРИНАД «ИЗУМРУДНЫЙ ГОРОД»
Кукурузу очистите и сварите в соленой воде. Вымытые морковь и лук очистите; морковь разрежьте пополам (вдоль), а лук мелко нарежьте. Банки помойте, простерилизуйте. Приготовьте рассол. На дно банки положите соцветия укропа, листья смородины (2–3 листа на одну банку), три дольки чеснока. После этого уложите в банку кукурузу, морковь и лук. В каждую банку добавьте 1 ст. л. 7 %-ного уксуса. Залейте крутым рассолом и закрутите. Банку переверните вверх дном. Храните в холодильнике. Используйте ассорти для приготовления салатов или для украшения праздничных блюд.
Уважаемый читатель, позвольте нам закончить рассказ о рецептах блюд, включающих в себя «обычный лук». Нас с вами ждут другие сведения о замечательных свойствах лука, уже целебных, а не вкусовых и питательных. Мы надеемся, что вышеуказанные рецепты не были вам знакомы (что вы питались хорошо, но именно нашей главы вам не хватало для счастливого существования), и вы с удовольствием не раз приготовите себе луковый вкусный завтрак, обед или ужин. Приятного аппетита!
ЛЕЧЕНИЕ ЛУКОМ — НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА (ВНЕШНИЕ И ВНУТРЕННИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ, КОСМЕТИКА)
К сожалению, в наше время по-настоящему хорошие и эффективные препараты очень дороги, будь то косметика или лекарства, а народ крайне нуждается в них. Далеко не все мы от природы наделены суперсовершенной внешностью, а уж со здоровьем у нас всех возникают проблемы буквально с детского возраста. Как же быть нам, простым смертным, чья тяга к красоте и здоровому телу, в котором, как известно, покоится здоровый дух, неуемна, а средств на приобретение очередных панацей нет, неужели же нам оставаться некрасивыми и больными? Нет, на это мы не согласны!
А в качестве альтернативы западным препаратам мы предлагаем свои, русские народные средства, которые не в пример импортным проверены веками и эти многовековые испытания подтвердили их эффективность, кроме того, они находятся у нас буквально под ногами, вернее, в земле, и было бы непростительной глупостью и расточительством не использовать их на благо нашего здоровья, как физического, так и морального.
И уж коль наша книга полностью посвящена луку (самому обыкновенному луку), то и рассказывать мы будем исключительно о необычайных свойствах лука, благодаря которым лук в давние, менее цивилизованные времена считался очень неплохим средством от многих недугов. Так почему бы нам не обратиться к опыту наших предков: не глупее же они нас были, да и о здоровье своем заботились не меньше, но только заботы эти были почему-то гораздо результативнее.
Конечно, скажете вы, наши предки жили совершенно иной жизнью: ни тебе стрессов, ни тебе экологических катастроф, пестицидов, нитратов и тому подобных побочных эффектов цивилизации, так нечего удивляться, что они и здоровее были и красивее, ведь внешняя красота — это только отражение общего состоянии всего организма и внутренней гармонии.
Что ж, возможно, это и так, но нельзя сбрасывать со счетов и тот момент, что наши предки предпочитали лечиться природными продуктами, а не глотать всякую химию в неограниченных количествах, чтобы снять, например, головную боль.
КСТАТИ, ЛУК… является богатым источником витамина C. Люди, которые любят есть лук «необработанным», как раньше его ели бедные крестьяне, откусывая сырую луковицу, защищают себя от авитаминоза, и такого неприятного его проявления, как цинга. Конечно, дело не в том, что те, кто едят сырой лук нарезанным, меньше нысыщают организм витаминами, просто они потребляют его в меньшем количестве и уже «разбавленным», иногда не сочетающимся с некоторыми продуктами и теряющим свои полезные качества.
Мы, конечно, не призываем вас бежать от цивилизации без оглядки и, укрывшись где-нибудь в непроходимой тайге, заняться натуральным хозяйством, но вот перенять опыт предыдущих поколений хотя бы в области профилактики и лечения самых простых и обыденных заболеваний, которые от своей обыденности не делаются более приятными, все-таки, на наш взгляд, стоит.
Вы скажете: «Ну хорошо, будем мы лечиться по завету предков, а дальше что. Вот например лук. Да, он обладает противоцинготными и обеззараживающими свойствами, ну и что из этого, чем он может нам помочь и как его необходимо применять, чтобы его чудодейственные свойства проявились на все 100 %?»
Вот как раз для этого мы и написали эту книгу, чтобы оказать вам действенную и, самое главное, гарантированную помощь.
Кстати говоря, о том, что лук обладает обеззараживающими свойствами, знали еще наши предки и применяли при ранениях и ушибах. А благодаря своим противоцинготным свойствам лук стал совершенно незаменимым продуктом в рационе сибиряков и северян. Но в наше сложное время далеко не только жители этих труднодоступных для витаминов регионов вынуждены так же прибегать к спасительному луку.
Но все это были лишь теоретические рассуждения, а теперь мы переходим к практике. Итак, на повестке дня у нас сегодня лук. Чем же объясняются лечебные свойства лука? Мы с уверенность можем ответить — его химическим составом. Химический состав лука достаточно сложен: эфирные масла, йод, витамин С (о котором мы уже неоднократно упоминали), серистые соединения — вот благодаря всем этим компонентам лук и обладает своими обеззараживающими свойствами, которые дают возможность нам с вами использовать лук, как превосходное профилактическое противогриппозное средство.
Но если вы забыли про профилактику и все-таки заболели, то и тут лук вам сумеет оказать неоценимую услугу. Чтобы поскорее избавиться от гриппа, вам всего-навсего необходимо вдыхать летучие вещества со свежего разреза лука в течение 2–3 минут по несколько раз в день. Поверьте, буквально через пару дней вы снова станете полноправным и дееспособный членом общества, а не человекоподобным существом, с утра до вечера соблюдающим постельный режим или мечущимся в поисках свежего носового платка.
Но не только народная медицина оценила лук по достоинству. Даже наши отечественный фармацевтические компании прибегли наконец к его спасительной помощи и стали выпускать препараты, приготовленные на основе лука или же препараты, содержащие в себе его действующие начала.
К таким препаратам относится, например, аллилчеп, который является спиртовой вытяжкой из репчатого лука. Это средство применяется при атонии кишечника с наклонностью к запорам и, кроме того, при атеросклерозе. Применять его следует по 15–20 капель три раза в день, но строго по назначению врача.